Marocco Cibo
Durante il nostro soggiorno in Marocco, abbiamo assaggiato una varietà di Marocco Cibo. Prima di visitare il Marocco, abbiamo collegato la cucina araba con sapori intriganti, miscele di spezie orientali con carne e verdure, fragranti variazioni di tè e deliziosi frutti di mare. Allora, cosa abbiamo trovato e quali piatti e bevande vengono serviti nei caffè e nei ristoranti marocchini? Leggete questo articolo per saperne di più sulla cucina del Marocco.
Couscous con verdure e carne
Il couscous non è economico in Europa ed è quasi considerato un contorno esotico. Nella Repubblica Ceca, ad esempio, un chilo di couscous costa 3-4 euro per una delizia gastronomica. Il couscous è un contorno molto diffuso in Marocco e viene utilizzato per realizzare diverse ricette tradizionali. Per chi non lo sapesse, il couscous è una poltiglia macinata grossolanamente.
Una delle varianti più note di questo contorno è il couscous con verdure e un pezzo di carne (pollo, manzo o agnello) o di pesce. Il couscous viene preparato in una pentola o in un recipiente speciale noto come tajin. Il tajin è un piatto di ceramica a forma conica. Quando il Marocco Cibo viene cotto in una tajine, stufa e sviluppa un sapore delicato. Al momento di servire, si toglie il coperchio e si pone sopra un piatto di ceramica con carne con l’osso, couscous, verdure tritate grossolanamente (rape, carote, melanzane) e spezie aromatiche. Non sembra delizioso? Tuttavia, se non amate il couscous, mangiate carne e volete essere ben nutriti, non è assolutamente vantaggioso per voi. Ciò è dovuto al fatto che queste ricette prevedono solo 100 grammi di carne.
Nei ristoranti marocchini, il prezzo medio del couscous vegetariano con carne (couscous aux legumes et à la viande) è di 45-80 Dirham, a seconda di quanto sia turistico il luogo in cui lo si mangia. Personalmente, mi aspettavo grandi quantità a prezzi così bassi in Africa.
Tagine
Un tajine non è semplicemente una pentola usata per stufare la carne, ma anche qualsiasi Marocco Cibo preparato in essa. In un tajine si preparano diverse varietà di piatti a base di carne o pesce: a noi è piaciuto il tajine con manzo e prugne (tajine de boeuf aux prunes) e il tajine con pollo, limone e olive (tajine de poulet au citron). La tajine è tradizionalmente cotta sul fuoco, con l’aggiunta di spezie, frutta secca e olio d’oliva per insaporire il piatto. Questo piatto viene condito con noci o fette di uovo sodo e servito con fette di pane piatto marocchino per raccogliere la salsa rimanente.
La maggior parte dei ristoranti marocchini ha il menu solo in arabo o in francese. Se non parlate una di queste lingue, assicuratevi di cercare la traduzione dei cibi insoliti in un dizionario, o potreste finire per ordinare tajine con frattaglie o fegato al posto della carne.
Il prezzo medio di una tajine varia da Dh40 a Dh90, a seconda dei ripieni. Noi abbiamo gustato il tajine più buono e più pieno per 85 dirham al Menara Mall di Marrakech. Non importa dove abbiamo provato il tajine, non abbiamo mai più avuto un sapore così forte. Abbiamo mangiato il peggior tajine con fegato a Casablanca, al ristorante Zayna nella nuova medina.
Kebab Shish Kebab
Una forma di kebab popolare in Turchia, simile al nostro shish kebab, si è diffusa in Marocco. In genere, questi kebab sono preparati con pollo o agnello, con verdure fresche e cipolle aggiunte allo spiedo. Lo shish kebab è uno spuntino facile e veloce. È disponibile nei bar lungo la strada e nei punti di ristoro dei centri commerciali. Spesso viene servito con patatine fritte e una piccola insalata di verdure a parte. In un ambiente pulito, una porzione di shish kebab costa 60-70 dirham con un contorno.
Zuppa Harira
L’harira è una zuppa marocchina a base di brodo di carne, pomodori, lenticchie e ceci. La zuppa è accompagnata da una focaccia alla menta e da due datteri. La zuppa può essere servita con ingredienti macinati o interi frullati al mixer. Al momento di servire, la zuppa viene condita con succo di limone e occasionalmente con pezzi di pollo o agnello. La zuppa di harira ci è sembrata estremamente grassa e piccante, motivo per cui gli arabi digiunano con essa per tutto il Ramadan. Una ciotola di zuppa harira costa circa 6-8 dirham.
Marocco Cibo tè alla menta
Il tè alla menta locale (thé à la menthe) è spesso chiamato “whisky marocchino” perché è così calmante. Il tè verde alla menta viene abbondantemente zuccherato prima di essere versato in una classica teiera con un beccuccio stretto. Il tè viene versato dall’alto in piccole tazze di vetro, dove viene ossigenato e si forma la schiuma. Durante il pasto, ogni persona consuma un piccolo bollitore di tè alla menta. Una tazza di tè alla menta costa 15-20 dirham al bar.
È possibile acquistare la menta essiccata nei negozi marocchini (a meno di 10 dirham per un mazzo enorme) e prepararsi un delizioso tè alla menta a casa. Un altro problema è che il tè non sarà confezionato in fabbrica, il che potrebbe insospettire gli agenti doganali alla frontiera. Ma, ovviamente, si tratta di uno scherzo. Oltre alla menta essiccata è disponibile anche il tè berbero, una miscela inebriante di erbe di montagna dal sapore particolare.
I Dolci del Marocco
Poiché gli abitanti amano i dolci, i negozi hanno interi reparti dedicati ai biscotti confezionati. È possibile acquistare una scatola di dolci già pronti o prepararli da soli. Ricordo che questi dolcetti avevano un forte sapore di mandorle e miele e un ripieno di marzapane. Li abbiamo portati a Praga, ma quando siamo arrivati abbiamo scoperto che ci erano piaciuti solo in Marocco e che non ci avevano suscitato alcuna sensazione particolare. Una scatola contenente un chilo di dolci marocchini costa tra i 70 e i 100 Dirham. Un regalo niente male per gli amici golosi.
Abbiamo assaggiato questi dolci prima del supermercato Carrefour nel grazioso caffè L’Adresse nella piazza Djema el-Fna della medina di Marrakech, ordinando un piatto con essi come dessert. Il prezzo era di circa 70 dirham.
Siamo rimasti davvero soddisfatti dei dolci venduti dalla catena di pasticcerie Paul’s in Marocco. Erano di gran lunga superiori a quelli a cui eravamo abituati a Praga. A Marrakech, una deliziosa tartina con lamponi e una tazza di caffè costa 55 dirham.
Arancia fresca con melograno
Il Marocco è noto da tempo come il paradiso delle arance. Le arance sono ottime qui, così come il loro succo appena spremuto. Non abbiamo assaggiato la frutta fresca per strada perché le condizioni igienico-sanitarie in alcuni luoghi erano terribili, ma è possibile ordinare un frutto fresco composto da arance deliziose per 15-20 dirham in qualsiasi caffè o ristorante. Abbiamo chiesto di non aggiungere ghiaccio al succo perché l’acqua che scorre in Marocco è di scarsa qualità e il ghiaccio viene creato da essa.
Oltre al succo d’arancia, le strade marocchine vendono succo di melograno a soli 10 dirham. A proposito, non ci sono piaciute le melagrane locali, che erano piccole e rosa. Ma le melagrane turche importate, che letteralmente scoppiavano di succo, erano così buone che ne abbiamo portate un paio a Praga.
La cosa particolare è che nei mercati delle medine marocchine ci sono carretti di cactus qua e là. Il commerciante usa guanti speciali per pulire il cactus davanti a voi e ne estrae un frutto cremisi. L’obiettivo principale è evitare di sporcarsi.
Cibo veloce marocchino
Marocco Cibo veloce o il cibo di strada sono stati utili, soprattutto verso la fine del nostro viaggio, quando la tradizionale tagine non era più un’opzione. Le opzioni di Cibo veloce sono tradizionali: pizza, pasta e hamburger. Abbiamo assaggiato la pizza e gli spaghetti con la carne nell’area ristoro del centro commerciale di Fez e, non soddisfatti, ne abbiamo ordinati altri. La pasta era divertente: nonostante avessimo mangiato due piatti, avevamo ancora fame.
Abbiamo mangiato hamburger molto buoni e succulenti da Blend, non lontano dal nostro appartamento in affitto a Casablanca. Un buon hamburger con carne da McDonald’s costa circa 40-50 dirham. Un buon pranzo a base di hamburger e bevande per due persone costa 200 dirham.
Non ci siamo mai avventurati in un locale che serviva Cibo veloce locale. Erano eccessivamente disordinati e sporchi all’interno. In genere, questi bar offrono pizza, shawarma, hamburger e panini per 20-45 dirham a piatto. Questi locali si riconoscono per la loro puzza, che può essere avvertita a un chilometro di distanza.
Cibo Marocco Frutti di mare
Non abbiamo provato i frutti di mare in Marocco perché erano disponibili solo nei ristoranti degli espatriati e volevamo provare qualcosa di locale e reale. Ho visitato più volte i banchi del pesce dei supermercati Acima e Carrefour e sono sempre rimasta stupita dal costo dei frutti di mare. Un chilo di piccoli gamberi, ad esempio, costa circa 14 euro, ma una scatola grande di gamberi (almeno 2,5-3 kg) costa meno di 20 euro nelle vicine Isole Canarie. La percezione generale in Marocco è che il pesce a buon mercato si trovi solo nei mercati locali. Tuttavia, se siete turisti, nessuno vi dirà mai il costo reale. E se volete acquistare i frutti di mare in un negozio a condizioni regolari, preparatevi a pagare un sovrapprezzo.
Date nella vostra zona
Il Marocco, come molti altri Paesi del Sud, coltiva datteri. Abbiamo assaggiato una varietà di datteri, tra cui quelli acquistati al supermercato per 180 dirham al kg, nel bazar della medina per 120 dirham al kg e in un piccolo chiosco vicino a casa per 40 dirham al kg. Quelle più costose erano incredibilmente sciroppose e succose, e sarebbero state un ottimo sostituto di un dolce. Tuttavia, quelli più economici non hanno suscitato sensazioni uniche. Oltre ai datteri marocchini, al mercato sono disponibili anche quelli tunisini.
Il pane
Osservando i marocchini, non è difficile capire che vivono in povertà, quindi ho avuto l’impressione che il pane sia il prodotto principale della tavola marocchina. Ma, ancora una volta, sono rimasta insoddisfatta quando ho provato vari tipi di pane in Marocco. Era sempre poco appetibile, gommoso, e questo valeva per qualsiasi tipo di pane, sia esso acquistato al mercato o servito al ristorante per il pranzo, o una baguette acquistata in un negozio europeo. Le tortillas marocchine vengono servite spesso ai commensali. Sono anche una presenza comune nei mercati alimentari del Marocco.
Alcohol in Marocco
L’alcol è scarso in Marocco, come in altri Paesi arabi. Tuttavia, è disponibile nei negozi specializzati in alcolici o nei centri commerciali sviluppati nei quartieri di espatriati lontani dalle moschee.
I vini locali, soprattutto i rossi, sono stati una bella sorpresa per noi. I vini sono prodotti qui con tecnologia francese e sotto la stretta supervisione di esperti europei. Una bottiglia da 0,75 litri costa tra i 55 e i 100 dirham. In Marocco si vende un raro vino grigio, il “vino gris”, che non si trova in nessun’altra parte del mondo. L’abbiamo provato, ma non abbiamo scoperto nulla di eccezionale.
Oltre ai vini, il Marocco produce anche birra. Abbiamo potuto bere solo la birra Casablanca Premium. Una bottiglia da 0,33 litri costa circa 15 dirham in un alkomarket dedicato. La birra si è rivelata una semplice lager leggera, senza sapori o retrogusti estranei. Di conseguenza, abbiamo scelto di goderci la serata con un bicchiere di vino rosso.
Infine, vorrei dire che avevamo aspettative più alte per la cucina marocchina. Per molti aspetti non è all’altezza della cucina mediterranea e non può essere paragonata a quella delle vicine Isole Canarie. I turisti sostengono che i frutti di mare nella città turistica di Agadir siano migliori rispetto al resto del Paese – non ne sono sicuro, non abbiamo verificato. Siamo rimasti delusi dai prezzi dei ristoranti europei e dalle porzioni scarse. Avete assaggiato il Marocco Cibo?
