{"id":1341,"date":"2023-01-24T12:16:50","date_gmt":"2023-01-24T12:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/moroccoeverydaytrip.com\/it\/?p=1341"},"modified":"2023-01-24T12:16:50","modified_gmt":"2023-01-24T12:16:50","slug":"marocco-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moroccoeverydaytrip.com\/it\/marocco-cibo\/","title":{"rendered":"Marocco Cibo"},"content":{"rendered":"\n

Marocco Cibo<\/h2>\n\n\n\n

Durante il nostro soggiorno in Marocco, abbiamo assaggiato una variet\u00e0 di Marocco Cibo. Prima di visitare il Marocco, abbiamo collegato la cucina araba con sapori intriganti, miscele di spezie orientali con carne e verdure, fragranti variazioni di t\u00e8 e deliziosi frutti di mare. Allora, cosa abbiamo trovato e quali piatti e bevande vengono serviti nei caff\u00e8 e nei ristoranti marocchini? Leggete questo articolo per saperne di pi\u00f9 sulla cucina del Marocco.<\/p>\n\n\n\n

Couscous con verdure e carne<\/h3>\n\n\n\n

Il couscous non \u00e8 economico in Europa ed \u00e8 quasi considerato un contorno esotico. Nella Repubblica Ceca, ad esempio, un chilo di couscous costa 3-4 euro per una delizia gastronomica. Il couscous \u00e8 un contorno molto diffuso in Marocco e viene utilizzato per realizzare diverse ricette tradizionali. Per chi non lo sapesse, il couscous \u00e8 una poltiglia macinata grossolanamente.<\/p>\n\n\n\n

Una delle varianti pi\u00f9 note di questo contorno \u00e8 il couscous con verdure e un pezzo di carne (pollo, manzo o agnello) o di pesce. Il couscous viene preparato in una pentola o in un recipiente speciale noto come tajin. Il tajin \u00e8 un piatto di ceramica a forma conica. Quando il Marocco Cibo viene cotto in una tajine, stufa e sviluppa un sapore delicato. Al momento di servire, si toglie il coperchio e si pone sopra un piatto di ceramica con carne con l’osso, couscous, verdure tritate grossolanamente (rape, carote, melanzane) e spezie aromatiche. Non sembra delizioso? Tuttavia, se non amate il couscous, mangiate carne e volete essere ben nutriti, non \u00e8 assolutamente vantaggioso per voi. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto al fatto che queste ricette prevedono solo 100 grammi di carne.<\/p>\n\n\n\n

Nei ristoranti marocchini, il prezzo medio del couscous vegetariano con carne (couscous aux legumes et \u00e0 la viande) \u00e8 di 45-80 Dirham, a seconda di quanto sia turistico il luogo in cui lo si mangia. Personalmente, mi aspettavo grandi quantit\u00e0 a prezzi cos\u00ec bassi in Africa.<\/p>\n\n\n\n

Tagine<\/h3>\n\n\n\n

Un tajine non \u00e8 semplicemente una pentola usata per stufare la carne, ma anche qualsiasi Marocco Cibo preparato in essa. In un tajine si preparano diverse variet\u00e0 di piatti a base di carne o pesce: a noi \u00e8 piaciuto il tajine con manzo e prugne (tajine de boeuf aux prunes) e il tajine con pollo, limone e olive (tajine de poulet au citron). La tajine \u00e8 tradizionalmente cotta sul fuoco, con l’aggiunta di spezie, frutta secca e olio d’oliva per insaporire il piatto. Questo piatto viene condito con noci o fette di uovo sodo e servito con fette di pane piatto marocchino per raccogliere la salsa rimanente.<\/p>\n\n\n\n

La maggior parte dei ristoranti marocchini ha il menu solo in arabo o in francese. Se non parlate una di queste lingue, assicuratevi di cercare la traduzione dei cibi insoliti in un dizionario, o potreste finire per ordinare tajine con frattaglie o fegato al posto della carne.<\/p>\n\n\n\n

Il prezzo medio di una tajine varia da Dh40 a Dh90, a seconda dei ripieni. Noi abbiamo gustato il tajine pi\u00f9 buono e pi\u00f9 pieno per 85 dirham al Menara Mall di Marrakech. Non importa dove abbiamo provato il tajine, non abbiamo mai pi\u00f9 avuto un sapore cos\u00ec forte. Abbiamo mangiato il peggior tajine con fegato a Casablanca, al ristorante Zayna nella nuova medina.<\/p>\n\n\n\n

Kebab Shish Kebab<\/h3>\n\n\n\n

Una forma di kebab popolare in Turchia, simile al nostro shish kebab, si \u00e8 diffusa in Marocco. In genere, questi kebab sono preparati con pollo o agnello, con verdure fresche e cipolle aggiunte allo spiedo. Lo shish kebab \u00e8 uno spuntino facile e veloce. \u00c8 disponibile nei bar lungo la strada e nei punti di ristoro dei centri commerciali. Spesso viene servito con patatine fritte e una piccola insalata di verdure a parte. In un ambiente pulito, una porzione di shish kebab costa 60-70 dirham con un contorno.<\/p>\n\n\n\n

Zuppa Harira<\/h3>\n\n\n\n

L’harira<\/a> \u00e8 una zuppa marocchina a base di brodo di carne, pomodori, lenticchie e ceci. La zuppa \u00e8 accompagnata da una focaccia alla menta e da due datteri. La zuppa pu\u00f2 essere servita con ingredienti macinati o interi frullati al mixer. Al momento di servire, la zuppa viene condita con succo di limone e occasionalmente con pezzi di pollo o agnello. La zuppa di harira ci \u00e8 sembrata estremamente grassa e piccante, motivo per cui gli arabi digiunano con essa per tutto il Ramadan. Una ciotola di zuppa harira costa circa 6-8 dirham.<\/p>\n\n\n\n

Marocco Cibo t\u00e8 alla menta<\/h3>\n\n\n\n

Il t\u00e8 alla menta locale (th\u00e9 \u00e0 la menthe) \u00e8 spesso chiamato “whisky marocchino” perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec calmante. Il t\u00e8 verde alla menta viene abbondantemente zuccherato prima di essere versato in una classica teiera con un beccuccio stretto. Il t\u00e8 viene versato dall’alto in piccole tazze di vetro, dove viene ossigenato e si forma la schiuma. Durante il pasto, ogni persona consuma un piccolo bollitore di t\u00e8 alla menta. Una tazza di t\u00e8 alla menta costa 15-20 dirham al bar.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 possibile acquistare la menta essiccata nei negozi marocchini (a meno di 10 dirham per un mazzo enorme) e prepararsi un delizioso t\u00e8 alla menta a casa. Un altro problema \u00e8 che il t\u00e8 non sar\u00e0 confezionato in fabbrica, il che potrebbe insospettire gli agenti doganali alla frontiera. Ma, ovviamente, si tratta di uno scherzo. Oltre alla menta essiccata \u00e8 disponibile anche il t\u00e8 berbero, una miscela inebriante di erbe di montagna dal sapore particolare.<\/p>\n\n\n\n

I Dolci del Marocco<\/h3>\n\n\n\n

Poich\u00e9 gli abitanti amano i dolci, i negozi hanno interi reparti dedicati ai biscotti confezionati. \u00c8 possibile acquistare una scatola di dolci gi\u00e0 pronti o prepararli da soli. Ricordo che questi dolcetti avevano un forte sapore di mandorle e miele e un ripieno di marzapane. Li abbiamo portati a Praga, ma quando siamo arrivati abbiamo scoperto che ci erano piaciuti solo in Marocco e che non ci avevano suscitato alcuna sensazione particolare. Una scatola contenente un chilo di dolci marocchini costa tra i 70 e i 100 Dirham. Un regalo niente male per gli amici golosi.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo assaggiato questi dolci prima del supermercato Carrefour nel grazioso caff\u00e8 L’Adresse nella piazza Djema el-Fna della medina di Marrakech, ordinando un piatto con essi come dessert. Il prezzo era di circa 70 dirham.<\/p>\n\n\n\n

Siamo rimasti davvero soddisfatti dei dolci venduti dalla catena di pasticcerie Paul’s in Marocco. Erano di gran lunga superiori a quelli a cui eravamo abituati a Praga. A Marrakech, una deliziosa tartina con lamponi e una tazza di caff\u00e8 costa 55 dirham.<\/p>\n\n\n\n

Arancia fresca con melograno<\/h3>\n\n\n\n

Il Marocco \u00e8 noto da tempo come il paradiso delle arance. Le arance sono ottime qui, cos\u00ec come il loro succo appena spremuto. Non abbiamo assaggiato la frutta fresca per strada perch\u00e9 le condizioni igienico-sanitarie in alcuni luoghi erano terribili, ma \u00e8 possibile ordinare un frutto fresco composto da arance deliziose per 15-20 dirham in qualsiasi caff\u00e8 o ristorante. Abbiamo chiesto di non aggiungere ghiaccio al succo perch\u00e9 l’acqua che scorre in Marocco \u00e8 di scarsa qualit\u00e0 e il ghiaccio viene creato da essa.<\/p>\n\n\n\n

Oltre al succo d’arancia, le strade marocchine vendono succo di melograno a soli 10 dirham. A proposito, non ci sono piaciute le melagrane locali, che erano piccole e rosa. Ma le melagrane turche importate, che letteralmente scoppiavano di succo, erano cos\u00ec buone che ne abbiamo portate un paio a Praga.<\/p>\n\n\n\n

La cosa particolare \u00e8 che nei mercati delle medine marocchine ci sono carretti di cactus qua e l\u00e0. Il commerciante usa guanti speciali per pulire il cactus davanti a voi e ne estrae un frutto cremisi. L’obiettivo principale \u00e8 evitare di sporcarsi.<\/p>\n\n\n\n

Cibo veloce marocchino<\/h3>\n\n\n\n

Marocco Cibo veloce o il cibo di strada sono stati utili, soprattutto verso la fine del nostro viaggio, quando la tradizionale tagine non era pi\u00f9 un’opzione. Le opzioni di Cibo veloce sono tradizionali: pizza, pasta e hamburger. Abbiamo assaggiato la pizza e gli spaghetti con la carne nell’area ristoro del centro commerciale di Fez e, non soddisfatti, ne abbiamo ordinati altri. La pasta era divertente: nonostante avessimo mangiato due piatti, avevamo ancora fame.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo mangiato hamburger molto buoni e succulenti da Blend, non lontano dal nostro appartamento in affitto a Casablanca. Un buon hamburger con carne da McDonald’s costa circa 40-50 dirham. Un buon pranzo a base di hamburger e bevande per due persone costa 200 dirham.<\/p>\n\n\n\n

Non ci siamo mai avventurati in un locale che serviva Cibo veloce locale. Erano eccessivamente disordinati e sporchi all’interno. In genere, questi bar offrono pizza, shawarma, hamburger e panini per 20-45 dirham a piatto. Questi locali si riconoscono per la loro puzza, che pu\u00f2 essere avvertita a un chilometro di distanza.<\/p>\n\n\n\n

Cibo Marocco Frutti di mare<\/h3>\n\n\n\n

Non abbiamo provato i frutti di mare in Marocco perch\u00e9 erano disponibili solo nei ristoranti degli espatriati e volevamo provare qualcosa di locale e reale. Ho visitato pi\u00f9 volte i banchi del pesce dei supermercati Acima e Carrefour e sono sempre rimasta stupita dal costo dei frutti di mare. Un chilo di piccoli gamberi, ad esempio, costa circa 14 euro, ma una scatola grande di gamberi (almeno 2,5-3 kg) costa meno di 20 euro nelle vicine Isole Canarie. La percezione generale in Marocco \u00e8 che il pesce a buon mercato si trovi solo nei mercati locali. Tuttavia, se siete turisti, nessuno vi dir\u00e0 mai il costo reale. E se volete acquistare i frutti di mare in un negozio a condizioni regolari, preparatevi a pagare un sovrapprezzo.<\/p>\n\n\n\n

Date nella vostra zona<\/h3>\n\n\n\n

Il Marocco, come molti altri Paesi del Sud, coltiva datteri. Abbiamo assaggiato una variet\u00e0 di datteri, tra cui quelli acquistati al supermercato per 180 dirham al kg, nel bazar della medina per 120 dirham al kg e in un piccolo chiosco vicino a casa per 40 dirham al kg. Quelle pi\u00f9 costose erano incredibilmente sciroppose e succose, e sarebbero state un ottimo sostituto di un dolce. Tuttavia, quelli pi\u00f9 economici non hanno suscitato sensazioni uniche. Oltre ai datteri marocchini, al mercato sono disponibili anche quelli tunisini.<\/p>\n\n\n\n

Il pane<\/h3>\n\n\n\n

Osservando i marocchini, non \u00e8 difficile capire che vivono in povert\u00e0, quindi ho avuto l’impressione che il pane sia il prodotto principale della tavola marocchina. Ma, ancora una volta, sono rimasta insoddisfatta quando ho provato vari tipi di pane in Marocco. Era sempre poco appetibile, gommoso, e questo valeva per qualsiasi tipo di pane, sia esso acquistato al mercato o servito al ristorante per il pranzo, o una baguette acquistata in un negozio europeo. Le tortillas marocchine vengono servite spesso ai commensali. Sono anche una presenza comune nei mercati alimentari del Marocco.<\/p>\n\n\n\n

Alcohol in Marocco<\/h3>\n\n\n\n

L’alcol \u00e8 scarso in Marocco, come in altri Paesi arabi. Tuttavia, \u00e8 disponibile nei negozi specializzati in alcolici o nei centri commerciali sviluppati nei quartieri di espatriati lontani dalle moschee.<\/p>\n\n\n\n

I vini locali, soprattutto i rossi, sono stati una bella sorpresa per noi. I vini sono prodotti qui con tecnologia francese e sotto la stretta supervisione di esperti europei. Una bottiglia da 0,75 litri costa tra i 55 e i 100 dirham. In Marocco si vende un raro vino grigio, il “vino gris”, che non si trova in nessun’altra parte del mondo. L’abbiamo provato, ma non abbiamo scoperto nulla di eccezionale.<\/p>\n\n\n\n

Oltre ai vini, il Marocco produce anche birra. Abbiamo potuto bere solo la birra Casablanca Premium. Una bottiglia da 0,33 litri costa circa 15 dirham in un alkomarket dedicato. La birra si \u00e8 rivelata una semplice lager leggera, senza sapori o retrogusti estranei. Di conseguenza, abbiamo scelto di goderci la serata con un bicchiere di vino rosso.<\/p>\n\n\n\n

Infine, vorrei dire che avevamo aspettative pi\u00f9 alte per la cucina marocchina. Per molti aspetti non \u00e8 all’altezza della cucina mediterranea e non pu\u00f2 essere paragonata a quella delle vicine Isole Canarie. I turisti sostengono che i frutti di mare nella citt\u00e0 turistica di Agadir siano migliori rispetto al resto del Paese – non ne sono sicuro, non abbiamo verificato. Siamo rimasti delusi dai prezzi dei ristoranti europei e dalle porzioni scarse. Avete assaggiato il Marocco Cibo?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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